Dieta vegana: ce este, principii, ce sa mananci, beneficii si riscuri

In ciuda succesului sau in crestere, dieta vegana este una dintre cele mai controversate diete , pe de o parte laudata pentru efectele sale pozitive asupra sanatatii, pe de alta parte puternic criticata pentru riscul ridicat de deficiente nutritionale la care ii expune pe cei care aleg sa o urmeze. .

Dieta vegana: ce este

Dieta vegana este o dieta care nu include niciun aliment de origine animala (carne, peste, lapte si derivate, oua si miere) si se bazeaza pe consumul de cereale, leguminoase, legume si fructe, atat proaspete, cat si uscate, uleiuri vegetale. , bauturi vegetale, seminte.

Se incadreaza printre dietele vegetariene , cu diferenta substantiala ca nu numai ca exclude consumul de carne si peste, ci mai degraba implica eliminarea completa a tuturor produselor de origine animala, inclusiv laptele, derivatele si ouale .

Care este diferenta dintre o dieta vegetariana si o dieta vegana?

O dieta poate fi definita vegetariana daca include excluderea tuturor tipurilor de carne (porc, vita, oaie, miel, pasare, vanat), a produselor din carne (crnati, carnati, pateuri etc.), a pestelui (inclusiv sushi), moluste si crustacee.

Pe baza includerii sau nu a produselor lactate, oualor si mierii, se pot distinge doua tipuri fundamentale de dieta vegetariana :

1. Lacto-ovo-vegetarianismul (LOV) . Exclude carnea, dar include lactate, oua si miere, impreuna cu o gama larga de alimente pe baza de plante. Subcategorii sunt lacto-vegetarianismul (LV), care exclude ouale si ovo-vegetarianismul (OV), care exclude produsele lactate.
2. Veganism (VEG) . Exclude carnea, lactatele, ouale si mierea si se bazeaza pe o gama larga de alimente pe baza de plante.

Dieta vegana este, asadar, definita ca o dieta vegetariana „totala”, deoarece exclude complet produsele de origine animala directa si indirecta .

Piramida alimentelor vegane

Principiile acestei diete sunt rezumate de asa-numita piramida alimentara vegana , care rezuma schematic grupele de alimente care trebuie sa fie prezente intr-o dieta vegana , indicand, de asemenea, in ce masura si cat de des sa le consumam.

Piramida este impartita in trepte. La baza se afla grupele de alimente de adus la masa mai des si din abundenta. Urcand din treapta in treapta sunt reprezentate cele de consumat in cantitati din ce in ce mai mici.

Exista numeroase modele de piramide alimentare vegetariene , precum cele de la Academia de Nutritie si Dietetica sau de la Universitatea Loma Linda. Unii subliniaza (si se bazeaza pe) consumul de fructe si legume, altii pe cel de cereale, ca in cazul piramidei alimentare vegane dezvoltate de Departamentul de Nutritie al Universitatii de Stat din Arizona , pe care o propunem mai jos.

Numarul de portii pe zi

• 2-3 linguri de ulei.
• 1-2- Nuci si seminte.
• 3 Inlocuitori si derivati ​​ai laptelui (lapte de soia, tofu…).
• 2-3 Leguminoase si alte alimente proteice.
• 2-4 legume.
• 2-3 legume cu frunze verzi.
• 1-2 Fructe.
• 1-2 fructe uscate.
• 6-10 Paine, paste, orez, cereale fortificate.

Cascada

8 cesti (1-5/2 litri) pe zi (necesarul creste pe masura ce activitatea fizica creste).

Suplimente

• Vitamina B12 : 2-3 g/zi.
• Vitamina D: 200 UI/zi.
• Calciu : 600 mg/zi.

Dimensiunile portiilor pe grupe de alimente

• Cereale : ½ cana paste fierte, orez sau alte cereale, 1 felie de paine.
• Legume : ½ cana legume fierte sau 1 cana legume crude.
• Fructe : 1 fruct de marime medie, 1 cana de salata de fructe.
• Bauturi vegetale : 1 cana.
• Leguminoase : ½ cana fasole fiarta.
• Nuci si seminte : ¼ cana alune de padure.

Nota: 1 cana = 16 linguri.

Piramida alimentara vegana italiana

In Italia, principiile acestei diete sunt rezumate de PiattoVeg, o piramida alimentara vegana in forma de farfurie . O diagrama care identifica alimentele care stau la baza unei diete pe baza de plante si ofera recomandari referitoare la nevoile specifice ale anumitor nutrienti , cum ar fi calciul, vitamina D, vitamina B12 si acizii grasi omega 3, pentru a evita riscul aparitiei deficientelor.

Dupa cum subliniaza Societatea Stiintifica de Nutritie Vegetariana in brosura „ Sa invatam sa mancam sanatos cu alimente vegetale ”, VegPlate reprezinta o propunere de ghiduri italiene pentru o dieta vegetariana corecta si o schema utila pentru cei care doresc sa inceapa sa urmeze un vegetarian sau Vegetarian.

Conform indicatiilor PiattoVeg, dieta vegana se bazeaza pe 6 grupe de alimente si anume:

• cereale .
• Alimente proteice (leguminoase si alte alimente bogate in proteine, cu exceptia tuturor alimentelor proteice de origine animala, adica carne, peste, oua, lapte si derivate).
• Legume .
• Fructe .
• fructe uscate si seminte oleaginoase .
• Grasimi .

Grupe alimentare

Sa vedem in detaliu ce alimente alcatuiesc cele 6 grupe de alimente ale piramidei alimentare vegane si ce nutrienti ofera acestea.

Cereale

Acest grup include painea, pastele, orezul, cerealele pentru micul dejun, graul, porumbul, meiul, orzul, ovazul, secara, spelta, hrisca, kamut, quinoa, bulgurul, cuscusul, biscuitii, grisioanele si biscuitii.

Laptele de orez se incadreaza si in grupa cerealelor. Fiecare masa ar trebui sa fie construita in jurul unui platou frumos de cereale, de preferinta cereale integrale , bogate in fibre, carbohidrati complecsi, proteine, vitaminele B , E, fier si zinc .

Alimente bogate in proteine

Printre alimentele bogate in proteine ​​vegetale se numara leguminoasele, toate produsele pe baza de soia (lapte si iaurt de soia, tofu , tempeh , proteine ​​vegetale restructurate) si glutenul de grau (seitan) si combinatiile acestora (burggeri si chiftele de legume, felii de legume etc. .).

Pe langa proteine, aceste alimente ofera si saruri minerale , fibre alimentare , vitamine si acizi grasi esentiali.

Legume

Este important sa includeti portii mari de legume in dieta vegana, variind cat mai mult posibil. De fapt, ele reprezinta o sursa de:

• Vitamina C.
• Beta caroten.
• Licopenul .
• Fier.
• Fotbal.
• Fibra dietetica .

Legumele sunt deosebit de bogate in aceste substante nutritive: legume cu frunze de culoare verde inchis si legume crucifere (broccoli, varza, conopida).

Fructe

Fructele sunt bogate in fibre, vitamina C si beta-caroten. Potrivit PiattoVeg, cei care urmeaza o dieta vegana ar trebui sa manance cel putin o portie pe zi de fructe bogate in vitamina C (citrice, pepeni, capsuni), preferand fructele intregi in locul sucurilor, care pierd mult din continutul de fibre al fructului.

Fructe uscate si seminte oleaginoase

Dieta vegana trebuie sa includa si fructele uscate (nuci, alune, migdale etc.) si seminte oleaginoase, precum dovleacul, susanul, floarea soarelui, inul, care au caracteristici nutritionale asemanatoare cu cele ale fructelor uscate.

Grasimi

Acest grup include o serie de alimente bogate in calorii care sunt cel mai bine consumate cu moderatie . Dintre acestea, uleiurile : este important sa se favorizeze uleiurile de in si de masline , surse de acizi grasi polinesaturati din familia omega 3 si, respectiv, mononesaturati.

Toate grasimile solide la temperatura camerei (cum ar fi uleiurile tropicale de cocos si palmier si margarine) contin cantitati mari de grasimi saturate sau transhidrogenate care sunt daunatoare sanatatii si, prin urmare, trebuie utilizate intr-un mod foarte limitat si numai daca este indispensabil .

Portiile din diverse alimente

Pentru fiecare grup de alimente, VegPlate indica, de asemenea, cat ii corespunde o portie . Numarul minim de portii de consumat depinde de nevoile zilnice de calorii ale individului.

Nutrienti de inclus in dieta vegana

Fotbal

Alimentele din primele 5 grupe sunt bogate in calciu : cel putin 6 portii pe zi ar trebui sa provina din acest tip de grup transversal care le include pe toate cele 5, pentru a asigura aportul corect de calciu.

Vitamina D

Vitamina D trebuie luata de preferinta sub forma de supliment , in dozele recomandate.

Vitamina B12

Vitamina B12 este prezenta doar in alimentele de origine animala, asa ca o dieta vegana va trebui sa includa utilizarea de alimente sau suplimente vegetale fortificate .

Dozele si metodele de integrare trebuie definite pe baza nevoilor personale cu ajutorul medicului dumneavoastra sau al unui specialist in nutritie.

Acizi grasi omega-3

Dieta vegana trebuie sa includa 2 portii de alimente care furnizeaza acizi grasi omega-3 (legume, fructe uscate si grasimi) in fiecare zi.

Dieta vegana: beneficii

Multe cercetari au evidentiat beneficiile pentru sanatate asociate cu o dieta vegetariana, atat intr-un sens mai larg, adica bazat pe excluderea exclusiva a carnii si pestelui, cat si intr-un sens mai restrans, adica bazat pe eliminarea tuturor produselor de origine animala si a derivatilor acestora. .

Sa le vedem pe cele principale.

Sanatatea cardiovasculara

Dieta vegana ajuta la mentinerea nivelurilor normale de colesterol si trigliceride, reducand astfel riscul de ateroscleroza si boli cardiovasculare .

Aceste efecte benefice sunt legate de faptul ca alimentele vegetale sunt de obicei sarace in grasimi saturate si total lipsite de colesterol , care sunt factorii dietetici responsabili pentru cresterea nivelului de colesterol din sange.

Prin urmare, aceste beneficii sunt comune vegetarienilor si veganilor, dar veganii urmeaza o dieta practic fara colesterol , deoarece aceasta grasime se gaseste doar in alimentele de origine animala, cum ar fi carnea, produsele lactate si ouale.

Reducerea valorilor tensiunii arteriale

Multe studii, incepand cu anii 1920, au aratat ca o dieta vegetariana este asociata cu niveluri mai scazute ale tensiunii arteriale .

Controlul diabetului

Cele mai recente studii despre diabet demonstreaza ca o dieta bogata in carbohidrati complecsi (se gaseste doar in alimentele vegetale) si saraca in grasimi este cea mai buna reteta alimentara pentru controlul acestei patologii.

O dieta bazata pe legume, leguminoase, cereale integrale si fructe uscate proaspete si uleioase, sarace in mod natural in grasimi si zaharuri simple, este capabila sa reduca semnificativ nivelul de zahar din sange si de multe ori sa reduca sau chiar sa elimine nevoia de a recurge la medicamente antidiabetice .

Un efect deosebit de semnificativ in cazul diabetului de tip 2 , dar util si in diabetul de tip 1. Acest tip de dieta va poate permite de fapt sa reduceti nevoile de insulina.

Efectele pozitive ale unei diete pe baza de plante in prevenirea bolilor cardiovasculare sunt benefice si pentru cei care sufera de diabet , deoarece diabeticii au de obicei un risc mare de a dezvolta aceste afectiuni.

Prevenirea cancerului

Dietele pe baza de plante pot ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer. Cancerul de san , de exemplu, are o incidenta semnificativ redusa in tarile in care dietele se bazeaza de obicei pe alimente vegetale.

Acelasi efect de reducere a riscului se regaseste si in cazul tumorilor colorectale, deoarece consumul mare de fibre garanteaza un bun tranzit intestinal si previne ca substantele potential periculoase sa ramana prea mult timp in contact cu peretii intestinului.

La originea actiunii antitumorale a dietelor pe baza de plante se afla faptul ca acestea sunt sarace in grasimi, dar si bogate in fructe si legume care ne permit sa crestem aportul de substante antioxidante , precum beta-carotenul si licopenul, asociat cu rate reduse de cancer pulmonar si de prostata .

Unele studii sugereaza ca dietele care limiteaza sau elimina complet produsele lactate pot reduce riscul de cancer de prostata si ovarian.

Printre alte beneficii, CREA subliniaza, de asemenea, ca dieta vegana :

• asigura un sentiment de satietate mai mare decat cel omnivor
• Reprezinta un ajutor pentru combaterea constipatiei .
• favorizeaza cresterea aportului de acid folic, vitamina C, vitamina E, potasiu, magneziu .
• Poate reduce simptomele unor manifestari alergice precum astmul si dermatita atopica.

Dieta vegana: riscuri

Sa examinam, de asemenea, impreuna cu CREA, principalele critici aduse acestui model de dieta.

Aportul de energie

Alimentele vegetale sunt, in cea mai mare parte, surse de densitate calorica scazuta. Prin urmare, dieta vegana poate duce la o acoperire insuficienta a nevoilor energetice , ceea ce este deosebit de riscant la subiectii de varsta evolutiva, la femeile insarcinate si care alapteaza si la persoanele care practica sport, mai ales la nivel competitiv.

Aportul de proteine

Dieta vegana ofera proteine ​​cu valoare biologica mai mica decat excelenta . Prin urmare, daca nu se fac combinatii potrivite intre diferitele alimente vegetale, care sunt sarace in unul sau mai multi aminoacizi esentiali (cei pe care organismul nostru nu ii poate produce singur si trebuie sa ii obtina din alimentatie), apare o deficienta de aminoacizi care impiedica efectuarea regulata si suficienta a sintezei proteinelor.

Aportul de lipide

Avand in vedere un aport redus de acizi grasi saturati, dieta vegana poate include unele tipuri de uleiuri, precum palmierul si nuca de cocos, care au o putere aterogena mare , adica pot favoriza aparitia leziunilor aterosclerotice care reprezinta un factor de risc pentru boli cardiovasculare si accident vascular cerebral.

Aportul de carbohidrati

Dieta vegana se bazeaza pe alimente care furnizeaza zaharuri simple si complexe precum cereale, leguminoase, tuberculi, fructe proaspete si uscate, dar ceea ce o caracterizeaza este cantitatea mare de carbohidrati nedigerabili .

Aport deficitar de micronutrienti

Dieta vegana este deficitara in vitaminele B, fier, calciu, vitamina D, zinc.

La femeile insarcinate si care alapteaza, hipovitaminoza poate avea repercusiuni si asupra sanatatii bebelusului.

La originea deficientelor exista si probleme de malabsorbtie : in ceea ce priveste fierul, de exemplu, legumele il contin sub forma non-hema, care in comparatie cu cea hem, tipica alimentelor de origine animala, este mai putin biodisponibila si deci mai putin asimilabil de organism.

Dieta vegana si copii

Copiii, relateaza Fundatia Veronesi , nu trebuie sa se faca fara derivate de origine animala, cel putin in primii 6 ani de viata. O dieta fara carne sau peste poate fi urmata, intotdeauna sub stricta supraveghere medicala, dar renuntarea chiar si la lapte si oua le poate pune serios in pericol sanatatea.

In special, multe studii au evidentiat modul in care adoptarea unei diete vegane (cu atat mai mult daca este urmata fara supraveghere medicala) expune copilul la o deficienta larg raspandita de nutrienti , in special de vitamina B12, calciu, zinc si proteine ​​nobile.

Aceste deficite pot duce la probleme precum dezvoltarea unui sistem osos cu densitate scazuta sau tulburari neurologice ireversibile . Exista, de asemenea, numeroase studii care subliniaza ca copiii vegani sunt mai slabi si mai mici decat semenii lor omnivori sau vegetarieni.

Daca la adulti alegerea unei diete vegane este sustenabila, in fata suplimentarii alimentare, este mai complex sa se adapteze alimentatia unui copil care urmeaza o dieta vegana: de aceea ar fi indicat, sugereaza Fundatia Veronesi, sa se amane aceasta. alegere pana la inceputul varstei scolare.

La fel de? Prin dozarea de vitamine , evaluarea starii nutritionale, monitorizarea greutatii si a calitatii masei musculare . Toate testele au vizat identificarea oricaror deficiente si interventia prompta cu suplimente adecvate.”

„Unii parinti – explica Dogliotti – sunt dispusi sa urmeze acest proces destul de complex. In timp ce in toate celelalte cazuri este mai bine sa le rationezi si sa amani o astfel de alegere pentru a nu pune in pericol sanatatea unui copil.”

Dieta vegana in timpul sarcinii si alaptarii

Aceeasi evaluare poate fi extinsa si asupra femeilor insarcinate si care alapteaza.

In aceste momente delicate ale vietii unei femei, in care nevoia de energie si substante nutritive creste, respectarea unei diete vegane poate pune de fapt riscuri pentru sanatatea mamei si pentru dezvoltarea copilului daca alimentatia nu este echilibrata si calibrata la specificul si personalul. nevoi, integrate cu vitamina B12 si cu toti nutrientii de care femeia ii poate lipsi si urmarite sub indrumarea medicului ginecolog sau a unui specialist in nutritie.

Dieta vegana si extreme hiper-sanatoase

Printre celelalte critici adresate dietei vegane, se numara si cea legata de riscul ca aceasta sa conduca la tendinte hipersanatoase in care intentia de a exclude anumite alimente se transforma intr-o obsesie: aceea pentru o alimentatie sanatoasa si naturala poate ia conotatii patologice care se invecineaza cu o tulburare de alimentatie.

Teama este, adica ca veganismul, care se bazeaza pe respingerea tuturor alimentelor de origine animala si a derivatelor acestora, ar putea duce la extreme, precum ortorexia , o tulburare de alimentatie care consta in cautarea obsesiva a alimentelor sanatoase, naturale. , necontaminat.

Desigur, nu trebuie sa credem ca veganismul si ortorexia sunt sinonime si nici ca ortorexia reprezinta o consecinta, un derivat automat si necesar, al veganismului .

Cu siguranta, ambele se bazeaza pe restrictii alimentare puternice si acest element comun este cel care ii face pe multi sa le asimileze, sau sa considere ortorexia un „efect secundar” al veganismului.

Cu toate acestea, exista diferente puternice intre cele doua: veganismul se bazeaza pe o alegere libera, legata de motive etice si de sanatate , in timp ce in cazul ortorexiei , insa, caracterul obsesiv al cautarii hranei sanatoase cu orice pret ia forma o tulburare de alimentatie .

O adevarata patologie nelegata de practici culturale sau de motive etice (spre deosebire de veganism) , in care restrictiile devin din ce in ce mai stringente si se ajunge sa piarda din vedere pericolul carentelor nutritionale, pana la a pune serios in pericol sanatatea si a se izola de restul lumii sa evite toate acele situatii care ar putea impiedica sau compromite alegerea alimentara.

Dieta vegana: poate fi echilibrata din punct de vedere nutritional?

Aceste critici sunt contrabalansate de studii care subliniaza ca o dieta vegetariana, indiferent daca este inteleasa in linii mari sau „totala”, adica vegana, poate fi o dieta sanatoasa daca este bine echilibrata din punct de vedere nutritional.

Pozitia Asociatiei Americane de Dietetica

Societatea Stiintifica de Nutritie Vegetariana raporteaza, de exemplu, pozitia Asociatiei Americane de Dietetica si a Dieteticienilor din Canada .

„Asociatia Americana de Dietetica si Dieteticienii din Canada afirma ca dietele vegetariene echilibrate corespunzator sunt sanatoase, adecvate din punct de vedere nutritional si ca aduc beneficii pentru sanatate in prevenirea si tratarea anumitor patologii”, precizand, de asemenea, ca o dieta vegetariana,” conceput atat ca lacto-ovo-vegetarian, cat si vegan, este capabil sa indeplineasca recomandarile actuale pentru nutrienti cheie precum proteine, fier, zinc, calciu, vitamina D, riboflavina, vitamina B12, vitamina A, acizi grasi omega-3 si iod.”

Ce sa faci, atunci? Cheia centrala a problemei se invarte in jurul conceptului de „dieta corect echilibrata”.

Atat sustinatorii dietei vegane, cat si cei care o critica sunt de acord asupra unui punct: importanta , pentru cei care doresc sa urmeze aceasta dieta, de a echilibra foarte atent aportul de calorii si nutrienti si de a oferi suplimente adecvate , apeland la un medic sau nutritionist. , mai ales daca se incadreaza in categorii pentru care un deficit nutritional ar reprezenta un pericol deosebit de grav (femei insarcinate, copii).

Pozitia CREA

Este important, subliniaza CREA, sa nu ignorati potentialele riscuri de deficit asociate cu dieta vegana , sa cantariti cu atentie avantajele si pericolele pentru sanatatea acestei diete si, daca va decideti sa o adoptati, sa urmati indicatiile nutritionale vizate .

„Evaluarea adecvarii nutritionale a diferitelor modele de dieta vegetariana este o sarcina foarte complexa care trebuie sa ia in considerare avantajele si dezavantajele unei diete care elimina una sau mai multe grupuri de alimente si, prin urmare, nutrienti specifici si fundamentali pentru o buna sanatate. . Prin urmare, pot aparea deficiente nutritionale foarte grave.”

O voce alaturata de cea a Fundatiei Veronesi, care precizeaza:

„Veganismul este o forma de nutritie care necesita o atentie deosebita in ceea ce priveste echilibrul zilnic al nutrientilor si integrarea corespunzatoare cu vitamina B12 si eventual calciu”.

Diete pe baza de plante: recomandarile Societatii Italiene de Nutritie Umana

SINU (Societatea Italiana de Nutritie Umana) subliniaza, de asemenea, importanta echilibrului corect al nutrientilor si necesitatea de a adopta masuri de precautie, inclusiv suplimente. O atentie deosebita, subliniaza el, trebuie acordata „unor nutrienti cheie, care pot sa nu fie intotdeauna prezenti in cantitati adecvate in unele tipuri de diete vegetariene”.

Nutrientii cheie pentru echilibrarea corecta

• Proteine : dat fiind ca digestibilitatea proteinelor vegetale este mai mica decat cea a proteinelor animale, poate fi indicat ca vegetarienii sa consume o cantitate ceva mai mare de proteine ​​(5-10%) decat cea recomandata populatiei generale.
• Vitamina B12 : Toate persoanele care urmeaza o dieta vegetariana ar trebui sa-si suplimenteze dieta cu o sursa sigura de vitamina B12 (alimente sau suplimente fortificate).
• Calciu : vegetarienii, avand in vedere excluderea surselor animale de calciu (lapte si derivate) din alimentatia lor, ar trebui sa acorde o atentie deosebita consumului de alimente vegetale care sunt surse bune de calciu (legume, cum ar fi legumele crucifere, cu continut scazut de oxalat si fitatii, substante care impiedica absorbtia acestui mineral; alimente pe baza de soia; bauturi vegetale fortificate; ape bogate in calciu si unele tipuri de fructe uscate si seminte oleaginoase).
• Fier : Vegetarienii ar trebui sa-si mareasca aportul de fier in comparatie cu omnivore, consumand o dieta variata care include alimente vegetale cu continut ridicat de fier.
• Zinc : Vegetarienii ar trebui sa-si creasca aportul de zinc peste cel recomandat pentru populatia generala, mai ales cand raportul molar fitat/zinc al dietei este mare (din nou, deoarece fitatii pot reduce absorbtia acestui mineral).
• Acizi grasi Omega 3 : Vegetarienii isi pot imbunatati starea nutritionala in ceea ce priveste acizii grasi omega 3 luand in mod regulat surse bune de acid alfa linolenic (de exemplu, nuci, seminte de in si chia, uleiuri derivate din acestea) si reducand sursele de acid linoleic (de exemplu, vegetale). uleiuri precum uleiul de porumb si uleiul de floarea soarelui).

Dieta vegana: opinia nutritionistului

„A urma o dieta vegana inseamna a impiedica organismul nostru sa primeasca niste nutrienti de care are absolut nevoie pentru a garanta functionalitatea corecta a proceselor noastre fiziologice. Acest lucru este valabil pentru un adult, dar devine si mai mult daca copiii sau adolescentii il urmeaza.

Utilizarea fortata a suplimentelor de vitamina B12 este un exemplu in acest sens. Este o vitamina cheie in reglarea functiilor sistemului nostru nervos: deficienta ei, pe langa un sentiment general de astenie, ar putea duce la slaba atentie, nevralgii si migrene.”

„A pune motivatii etice ipotetice inaintea satisfacerii nevoilor noastre fiziologice, pe termen lung, risca sa prezinte o nota destul de mare.

Din p greutate, incetinire digestiva).

Reiterez, insa, ca efectul deficientelor nutritionale se poate manifesta adesea pe termen lung si risca, in acest caz, sa fie greu de inversat ”.

„Sunt pe deplin de acord – precizeaza nutritionistul Traversetti – cu necesitatea limitarii abuzului de proteine ​​de origine animala care este folosit de un numar foarte mare de oameni si subliniez ca o dieta vegetariana, cu adaosuri sporadice de carne slaba, oua si putine. -branzeturile grase, reprezinta principalul protocol nutritional de urmat.

Dar acest lucru coincide cu conceptul de adevarata dieta mediteraneana , in opinia mea, cea mai buna abordare nutritionala de aplicat pentru a urmari o buna stare generala de sanatate.”

„Da la un consum redus de proteine ​​animale, dar in conformitate cu dieta mediteraneana”

Dieta vegana: motivele acestei alegeri

Potrivit Raportului Eurispes Italia 2020 , 2,2% dintre italieni sunt vegani , in timp ce 6,7% urmeaza o dieta vegetariana. Prin urmare, vegetarienii si veganii ajung impreuna la un procent de 8,9% din totalul italienilor . Cifrele in crestere comparativ cu 2019 si 2018 , cand veganii si vegetarienii erau de 7,1% si, respectiv, 7,3%.

Printre motivele din spatele acestei alegeri se numara sanatatea si bunastarea (23,2%), urmate foarte indeaproape de dragostea si respectul fata de lumea animala (22,2%).Sunt si cei care decid sa urmeze o dieta pe baza de plante pentru a putea manca. mai putin si mananca mai bine. Pentru 17,2% dintre vegetarieni/vegani, acest stil alimentar este o parte integranta a unei filosofii de viata mai ample. Unii (9,1%) si-au schimbat obiceiurile alimentare din curiozitate, altii miscati de dorinta de a contribui la protectia mediului (5,1%).

Mai presus de toate femeile spun ca au devenit vegetariene sau vegane din curiozitate si din dorinta de a experimenta (13% fata de 5,7% dintre barbati).

Printre principalele motivatii ale barbatilor care au ales aceasta dieta se numara dorinta de a manca mai putin si intr-un mod mai sanatos (22,6% fata de 15,2% dintre femei) si faptul ca acest tip de dieta se inscrie intr-o filozofie de viata mai larga (20,8% fata de 13% dintre femei).

Sanatate, respect pentru animale, protectia mediului: cele 3 motive principale pentru a deveni vegan

Pe scurt, a deveni vegan este o alegere:

• sanatos , adica motivat de beneficiile pentru sanatate ale unei diete pe baza de plante (reducerea nivelului de colesterol, prevenirea multor boli, control mai bun al greutatii).
• Etica : dieta vegana este o dieta fara cruzime care se bazeaza pe respectul fata de animale , pe protectia bunastarii si a vietii lor si pe refuzul de a le provoca suferinta, de a le exploata si de a le ucide pentru nevoile nutritionale ale omului.
• Ecologic , legat de impactul agriculturii asupra mediului si climei.

Alaturi de cei care aleg sa urmeze permanent o dieta vegana, sunt tot mai multe persoane care decid sa elimine alimentele de origine animala pe perioade scurte, intr-un fel de aderare cu jumatate de norma la principiile dietei vegane .

Un exemplu in acest sens este campania Veganuary , creata in 2014 pentru a sensibiliza oamenii cu privire la beneficiile unei diete in intregime pe baza de plante, invitandu-i sa o urmeze timp de o luna, ianuarie .