In ceea ce priveste posibilele efecte negative ale folosirii cuptorului cu microunde, exista diverse temeri si credinte. Se spune ca sunt cancerigene, ca altereaza chimia alimentelor, ca nutrientii se pierd.
Dupa cum se stie, acesta este un aparat foarte popular in casele aproape tuturor. Cel mai des este folosit pentru incalzire, dar si pentru gatit.
Cu toate acestea, se spune ca ar putea avea un impact asupra sanatatii. Unele surse avertizeaza ca utilizarea lui produce modificari in structura chimica a alimentelor, care ar provoca daune pe termen lung organismului.
Dar va fi asta adevarat? In continuare vom sti care sunt posibilele efecte negative ale utilizarii cuptorului cu microunde si daca exista cercetari stiintifice care sa sustina astfel de afirmatii.
Cum functioneaza cuptorul cu microunde?
Desi descoperirile initiale asociate cu inventarea cuptorului cu microunde dateaza din 1945, primele aparate nu au avut prea multa receptivitate, fiind de dimensiunea unui barbat adult si cantarind mai mult de 300 de kilograme.
In prezent, cuptorul cu microunde este unul dintre cele mai folosite aparate electrice; De asemenea, este extrem de practic, util si usor de manevrat. Permite in cateva minute ca mancarea noastra sa fie fierbinte sau gata.
Pe de alta parte, pe langa timp, economisesc energie , deoarece folosesc mai putina energie electrica decat sobele conventionale. In ceea ce priveste functionarea acestuia, putem evidentia urmatoarele:
- Sunt o forma de energie electromagnetica, care include unde luminoase, la fel ca undele radio.
- Fiecare cuptor cu microunde are un magnetron, un tub in care se produce o radiatie de aproximativ 2450 Mhz.
- Radiatia este cea care interactioneaza cu moleculele alimentelor.
Efecte negative ale folosirii cuptorului cu microunde
Unii oameni cred ca mancarea cu microunde poate duce la probleme de sanatate . In continuare vom sti care sunt aceste efecte negative care sunt atribuite utilizarii cuptorului cu microunde.
1. Arsuri
Cand fierbeti apa in cuptorul cu microunde sau incalziti alimente lichide, temperaturile de fierbere pot fi atinse, dar fara „bulele” traditionale. Prin urmare, persoana nu realizeaza intotdeauna daca a fiert sau nu.
Recipientul se poate sparge atunci cand usa este deschisa, provocand arsuri cu abur si apa fierbinte la mainile, fata sau gatul persoanei.
2. Lesierea
Lesierea este o procedura mecanica de separare a uneia sau mai multor substante gasite intr-o matrice solida. Se crede ca acesta ar fi unul dintre efectele negative ale folosirii cuptorului cu microunde.
Cu alte cuvinte, exista credinta ca unele recipiente din plastic, atunci cand sunt incalzite, elibereaza substante chimice din cauza levigarii. In mod similar, se crede ca aportul unora dintre aceste substante poate avea un potential efect cancerigen.
In special, se face referire la substante precum Bisfenolul A (BPA), un monomer utilizat in mod obisnuit in producerea diferitelor tipuri de materiale plastice. Potrivit studiilor, expunerea constanta la BPA este asociata cu obezitatea, diabetul, cancerul, afectarea prostatei, afectarea numarului de spermatozoizi, afectarea creierului, printre altele.
3. Modificarea compozitiei alimentelor
Printre efectele negative ale folosirii cuptorului cu microunde se numara pierderea umiditatii (deshidratarea), precum si alterarea compozitiei alimentelor. In acest sens, se afirma ca utilizarea sa reduce nivelul de vitamina B12, importanta pentru formarea celulelor si globulelor rosii.
Pe de alta parte, flavonoidele, care sunt antiinflamatoare si se spune ca ajuta la prevenirea cancerului, ar fi afectate. In plus, sunt mentionate urmatoarele modificari ale alimentelor:
- Reducerea biocompatibilitatii nutrientilor (minerale si vitamine).
- Pierderea a 60-90% din energia din alimente.
- Scaderea valorii proteice.
- Crearea radicalilor liberi.
- Deterioreaza sau distruge aminoacizii, transformandu-i in substante toxice pentru organism.
Se crede ca ucide si enzimele din laptele matern, distrugandu-i proprietatile antibiotice. Desi incalzirea laptelui pe aragaz determina si pierderea anumitor substante nutritive, se pretinde ca raul este mai mare in cazul cuptorului cu microunde.
Acest lucru se datoreaza faptului ca, dupa cum s-a spus mai inainte, undele electromagnetice ar modifica componentele, ceea ce poate avea drept consecinta, in cazul bebelusilor, sa se imbolnaveasca mai des, intrucat nu dezvolta o buna aparare.
Consecintele consumului de alimente la microunde
Se sustine ca consumul zilnic de alimente reincalzite sau gatite la microunde ar provoca daune permanente pe termen lung, din cauza transformarilor mentionate mai sus pe care le sufera nutrientii din alimente.
Aceasta se bazeaza pe credinta ca corpul uman nu are capacitatea de a descompune substantele necunoscute, care se formeaza in interiorul alimentelor incalzite in aparatul mentionat.
Alte efecte negative ale folosirii cuptorului cu microunde, legate de consumul de alimente incalzite in acesta, ar fi:
- Productia de hormoni (feminin si masculin) este perturbata sau intrerupta.
- Determina cresterea tumorilor canceroase in stomac si intestin (de aceea cazurile de cancer de colon sunt atat de frecvente).
- Slabeste sistemul imunitar , din cauza modificarilor cauzate in plasma sanguina si ganglionii limfatici.
- Altereaza functiile cognitive, provocand pierderi de memorie, instabilitate emotionala si lipsa de concentrare.
- Este legat de reaparitia diferitelor boli, precum raceala sau gripa.
Sunt reale efectele negative ale folosirii cuptorului cu microunde?
Am vazut deja unele dintre afirmatiile facute cu privire la efectele negative ale folosirii cuptorului cu microunde; dar, acum sa vedem ce spun cercetarile despre asta si daca toate acestea au o baza stiintifica.
Materiale plastice
Inca nu exista un acord complet intre experti cu privire la punerea la microunde a alimentelor in recipiente de plastic. Totusi, intr-o investigatie efectuata la Universitatea Autonoma din Nuevo Leon (Mexic), s-a cautat sa se determine continutul total de Antimoniu (Sb) prezent in materiale plastice, dupa digestia asistata cu microunde.
In acest sens, studiul raporteaza ca concentratia initiala de levigat de Sb in sticle a fost de la 0,06 la 2,21 micrograme pe litru (μg/L). Din experimentele efectuate s-a stabilit ca exista concentratii mari de Sb levigat, la 7 si 5 zile de expunere la o temperatura de 75°C.
Aceste concentratii variaza intre 1,2 si 16,4 Sb μg/L, in unele cazuri sunt peste limita maxima stabilita de Uniunea Europeana pentru aceasta substanta, care este de 5 ug/L, ceea ce ar reprezenta un risc potential pentru sanatatea umana.
Flavonoide
Desi s-a stabilit ca alimentele pierd un procent mare de flavonoide atunci cand sunt gatite in cuptorul cu microunde, cercetarile au descoperit ca in legume precum broccoli, acest lucru poate varia, in functie de timpul de gatire, temperatura si daca este scufundat in apa.
Radiatia
Radiatiile emise de cuptoarele cu microunde nu ar trebui sa fie daunatoare sanatatii umane, deoarece nu numai ca se afla intr-o frecventa joasa a undelor, ci sunt proiectate astfel incat sa nu lase radiatiile sa scape.
Scurgerea maxima admisa dintr-un cuptor cu microunde ar fi de 5 miliwati pe centimetru patrat (mW/cm2) la o distanta de 5 cm de cuptor. Cu toate acestea, cercetarile au descoperit ca unele dispozitive (de fapt nu multe) depasesc aceasta limita.
Cancer
Nici cancerul nu poate fi mentionat ca unul dintre efectele negative ale folosirii cuptorului cu microunde. Radiatia pe care o folosesc este neionizanta, adica nu provoaca modificari ale electronilor.
Conform studiilor revizuite de pagina Institutului National al Cancerului din Statele Unite (NIH), nu a fost stabilita o relatie cauzala intre majoritatea tipurilor de radiatii ionizante si diferitele forme de cancer.
Arsuri
In ceea ce priveste acest posibil efect negativ al cuptorului cu microunde, cercetarile au documentat situatii de arsuri datorate folosirii lui, chiar si atunci cand se ingereaza lichide prea fierbinti.
Recomandari pentru reducerea efectelor negative ale cuptorului cu microunde
Cand utilizarea cuptorului cu microunde a devenit populara, au existat multe indoieli cu privire la aceasta. Unele s-au risipit. In prezent sunt considerate sigure; dar mai sunt aspecte de studiat.
Prin urmare, este mai bine sa luati anumite masuri de precautie pentru a reduce posibilele efecte negative ale cuptorului cu microunde. In acest sens, merita luat in considerare urmatoarele:
- Este mai bine daca le folosim rar;
- Verificati temperatura apei sau a lichidelor inainte de a deschide cuptorul sau de a descoperi recipientele;
- De preferat, lasati mancarea sa se odihneasca putin, pentru ca caldura sa scada inainte de a o consuma;
- Folositi recipiente care nu sunt din plastic, ci o farfurie din sticla sau portelan;
- Este de preferat sa se abureasca legumele, pentru a evita pierderea de nutrienti;
- Unii experti recomanda, odata pornit, sa pastrati o distanta de minim 1,5 metri, in cazul in care exista vreo scurgere de radiatii;
- Din acelasi motiv, se recomanda plasarea unei folii transparente conductoare pe usa, pentru a reduce scurgerile nedorite.
