Ce sunt antioxidantii si pentru ce sunt acestia?

Aportul de antioxidanti este esential pentru mentinerea sanatatii. Rolul lor de reducere a stresului oxidativ este ceea ce le-a facut atat de la moda.

Ce sunt antioxidantii?

Antioxidantii sunt compusi sintetizati de plante in diferitele lor parti, cum ar fi fructele, frunzele, ramurile, radacinile etc. Ele sunt caracterizate prin faptul ca au grupari hidroxil (OH) legate intre ele prin inele benzenice, care impiedica efectul daunator al radicalilor liberi.

Pentru ce sunt?

Antioxidantii din alimente sunt esentiali, nu doar pentru ca activeaza proprietatile organoleptice naturale, ci si pentru ca, atunci cand sunt ingerati, ne protejeaza de boli precum cancerul, bolile cardiovasculare si bolile neurodegenerative. Acest lucru este dovedit de un studiu publicat in Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny.

O dieta bogata in antioxidanti ne va ajuta sa prevenim si sa imbunatatim:

• Imbatranire prematura, produsa de acumularea de radicali liberi.
• Sistemul nervos, dupa cum s-a demonstrat ca ajuta la prevenirea dementei, Alzheimer si Parkinson, datorita efectului protector asupra neuronilor.
• Boli cardiovasculare, cum ar fi ateroscleroza.
• Cancerul, deoarece antioxidantii pot inactiva carcinogeneza, inhiba proliferarea celulara, pot imbunatati procesele de reparare a ADN-ului si pot reduce stresul oxidativ.

Ce este stresul oxidativ?

Pentru a sti cum actioneaza antioxidantii, este necesar sa stim ce este stresul oxidativ. In metabolismul celular, in care glucoza reactioneaza cu oxigenul pentru a produce energie sub forma de ATP, sunt eliberati o serie de compusi reactivi ai oxigenului. Acesti compusi sunt radicali liberi, ale caror efecte sunt daunatoare organismului.

La o persoana tanara si sanatoasa, radicalii liberi de oxigen sunt indepartati rapid din interiorul celulei de catre antioxidantii naturali. Dar, la bolnavii cronici sau la varstnici, aceasta eliminare este deficitara, ceea ce duce la aparitia unor boli cronice, accelerand, in acelasi timp, imbatranirea.

Tipuri de antioxidanti

Antioxidantii pot fi:

• Endogen.
• Fabricat de celula insasi.
• Exogene, care intra in organism prin alimentatie sau suplimente cu formulari antioxidante.

Aici va vom explica care sunt cei mai importanti antioxidanti din alimente:

Vitamina C

Este un antioxidant important care actioneaza prin intensificarea efectului altor substante, cum este cazul vitaminei E si seleniului.

Principalele functii ale vitaminei C sunt:

• Neutralizeaza oxigenul singlet (O2).
• Capteaza radicalii hidroxil si anionii superoxid.
• Regenereaza forma oxidata a vitaminei E.

Aceasta vitamina contribuie in principal la sinteza colagenului si elastinei , componente esentiale pentru dezvoltarea si intretinerea vaselor de sange, tendoanelor, oaselor si ligamentelor. Mai mult, este crucial pentru sinteza norepinefrinei si carnitinei, precum si in transformarea colesterolului in saruri biliare.

Cinci portii zilnice de fructe si legume (3 fructe si 2 legume), asigura un aport minim de 200 mg de vitamina C. Principalele surse de vitamina C sunt:

• Ardei.
• Varza de Bruxelles.
• Brocoli.
• Rosie.
• Kiwi.
• Capsune.
• Portocale.
• Lamaie.

De asemenea, tine cont de faptul ca exista dovezi ca aceasta vitamina intervine intr-un mod relevant in fiziologia sistemului imunitar, imbunatatind functia de aparare a organismului.

Vitamina E

Este un grup de compusi fenolici, cunoscuti ca tocoferoli si tocotrienoli . Alfa tocoferolul este cel mai comun si, biologic, cel cu cea mai mare actiune vitaminica.

Vitamina E este considerata cel mai important protector al moleculelor de lipide, deoarece actiunea sa consta in:

• Protejati acizii grasi polinesaturati ai fosfolipidelor membranei celulare de oxidare.
• Inhiba oxidarea colesterolului LDL (colesterol rau).

Doza recomandata de vitamina E variaza de la 6 mg la copii pana la 15 mg la adulti. Este prezent in alimente precum uleiurile de masline, porumb, soia, canola, sofran sau floarea soarelui . Este prezenta si in aportul de cantitati mici de nuci precum migdale, alune, alune sau nuci si in legumele crude precum morcovi si spanacul.

Polifenoli

Polifenolii sunt un grup foarte mare de substante care includ familii de compusi cu structuri diverse . Numai dintre flavonoide, care sunt cele mai importante, sunt cunoscuti in natura peste 5.000 de compusi diferiti.

Multi compusi fenolici sunt responsabili pentru proprietatile organoleptice ale legumelor . De exemplu, antocianinele sunt responsabile pentru nuantele rosii, albastre si violete ale multor fructe, legume si vin rosu.

Din punctul de vedere al activitatii lor biologice, multi polifenoli au proprietati:

• Antiinflamatorii , deoarece inhiba enzimele si proteina C reactiva implicate in procesele inflamatorii.
• Activitate estrogenica , cum ar fi izoflavonele, lignanii si resveratrolul.
• Fixarea metalelor si proteinelor, cum ar fi taninurile, care le confera activitate antimicrobiana .

Se gasesc in fructe, legume, cereale si leguminoase din abundenta, precum si in unele bauturi si infuzii, cum ar fi ceai, cafea, vin rosu si, de asemenea, cacao.

Carotenoide

Sunt pigmenti sintetizati de plante in procesul de fotosinteza a caror activitate principala este neutralizarea speciilor reactive de oxigen (ROS). Aceste specii reactive joaca un rol determinant in dezvoltarea si mentinerea stresului oxidativ celular.

Carotenoizii sunt transformati in vitamina A , al carei rol este esential pentru a pastra integritatea retinei si pentru a mentine activitatea sistemului imunitar, printre altele.

Alimentele care le contin sunt:

• Morcov.
• Portocale.
• Piersica.
• Mandarin.
• Rosie.
• Pepene.
• Papaya.
• Spanac.
• Brocoli.

Includeti antioxidanti in dieta

Prin urmare, nu uitati sa includeti o varietate de fructe si legume in dieta dumneavoastra zilnica. Astfel, puteti obtine toti antioxidantii de care organismul are nevoie. In acest fel vei reduce riscul de a te imbolnavi.